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El Cafeto
Variedades
1.Coffea Arábica
2.Coffea Libérica
3.Coffea Caneophora o Robusta
4. Cuadro resumen
Zonas
Clasificación
Cafés selectos
Sistemas de cultivo y recolección
Extracción del fruto y selección
1. Beneficiado húmedo o lavado
2. Beneficiado seco
Proceso de elaboración
1. Café verde
2. Tueste
2.1. Natural
2.2. Torrefacto
3. Mezcla
4. Molido o en grano
5. Envasado
Tipos de café
1. Tostado
1.1. Natural
1.2. Torrefacto
2. Soluble
2.1. Soluble
2.2. Liofilizado
3. Descafeinado
Preparación
1. Un buen café
2. Cafeteras
3. Formas de tomar café
Conservación
Introducción
Tipos de cata
Bebidas
Entrantes
Primeros y segundos
Postres
Café
Aliment. España
Aliment. otros países
Otras
Champiñones rellenos
Ensalada de achicoria y salmón con vinagreta de café
Ensalada de vieiras al aceite de café
Ensalada de vieiras y pasta fresca
Foie gras en gelatina de café
Hongos rellenos al café
Ravioli relleno de café sobre espuma de castaña, tomate confitado y albahaca
Orígenes e historia
Clasificacion botánica
Distribución geográfica
De los orígenes a la taza
Cata del café
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Comercialización del café en España
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El Cafeto
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1.Coffea Arabica
2.Coffea Liberica
3.Coffea Caneophora o Robusta
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Sistemas de cultivo y recolección
Extracción del fruto y selección
1. Beneficiado húmedo o lavado
2. Beneficiado seco
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1. Café verde
2. Tueste
2.1. Natural
2.2. Torrefacto
3. Mezcla
4. Molido o en grano
5. Envasado
Tipos de café
1. Tostado
1.1. Natural
1.2. Torrefacto
2. Soluble
2.1. Soluble
2.2. Liofilizado
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1. Un buen café
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