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1.Coffea Arábica
2.Coffea Libérica
3.Coffea Caneophora o Robusta
4. Cuadro resumen
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Cafés selectos
Sistemas de cultivo y recolección
Extracción del fruto y selección
1. Beneficiado húmedo o lavado
2. Beneficiado seco
Proceso de elaboración
1. Café verde
2. Tueste
2.1. Natural
2.2. Torrefacto
3. Mezcla
4. Molido o en grano
5. Envasado
Tipos de café
1. Tostado
1.1. Natural
1.2. Torrefacto
2. Soluble
2.1. Soluble
2.2. Liofilizado
3. Descafeinado
Preparación
1. Un buen café
2. Cafeteras
3. Formas de tomar café
Conservación
Introducción
Tipos de cata
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Entrantes
Primeros y segundos
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Café
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CAFÉ CALIENTE CON CANELA
Ingredientes:
2 tazas de café. 2 astillas de canela. 1 cucharadita de vainilla. Azúcar al gusto.
Preparación:
Al café recién preparado y caliente agregar la canela y la vainilla. Endulzar a gusto y servir inmediatamente.
Fuente:
Café de Colombia
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