 | | Aceite | | | | Es un elemento natural del café que se desprende una vez tostado. Cuando más tostado está un café, más aceite percibimos. El aceite es garantía de frescura, significa que el café está recién tostado. | | | | | | Aceites esenciales | | | | Cuerpos volátiles procedentes de los vegetales. El olor aromático de muchas plantas se debe a la presencia de estos aceites esenciales en las glándulas de las plantas. | | | | | | Achicoria | | | | Planta de la que se extrae una infusión y que sustituyó al café en tiempos de escasez, como por ejemplo durante la guerra. | | | | | | Acid, Acidity | | | | Termino comercial empleado para calificar el sabor particularmente apreciado de ciertos cafés “milds” (centroamericanos, colombianos, etc.). | | | | | | Acidez | | | | Sabor básico que se nota en los lados de la parte posterior de la lengua. Muy común en la fruta no muy madura. | | | | | | Agua | | | | El 97 ó 98 % de una taza de café es agua. Por este motivo es recomendable utilizar siempre agua mineral cuando se prepare un café. | | | | | | Amargor | | | | Sabor básico que se nota en la parte posterior de la lengua. | | | | | | Americano | | | | Es un café largo que puede tomarse frío o caliente. | | | | | | Año cafetero | | | | Es el período de un año comprendido entre el 1 de octubre y el 30 de septiembre. | | | | | | Arábica | | | | Modalidad de café que se caracteriza por tener bastante cuerpo y un aroma afrutado. Se cultivan principalmente en Centroamérica y África. | | | | | | Arabusta | | | | Es una variedad de cafeto que surge del cruce de Arábica y de Robusta, dando el aroma del Arábica y el cuerpo de Robusta. | | | | | | Armenia | | | | Café producido en Colombia. Se recolecta a mano. | | | | | | Aromas | | | | El café posee más de 600 aromas distintos que se desprenden durante el tueste. | | | | |
