 | Preparar el café y calentar el horno a 200º C.
Pasar una bandeja del horno por agua fría y colocar las hojas de hojaldre encima, una junto a la otra, dejándolas descongelar durante 10 minutos. Introducir la bandeja en el horno y dejar cocer la pasta de hojaldre unos 15 minutos.
Aparte, mezclar bien las yemas y el azúcar hasta que éste quede disuelto. Añadir primero la harina y después el café, removiéndolo todo despacio. Añadir la leche. Dejarlo cocer a fuego lento sin dejar de remover, hasta que la mezcla tenga consistencia cremosa. Apartarlo del fuego y dejarlo enfriar sin dejar de remover para que no se formen grumos. En un recipiente aparte, mezclar la mantequilla y el azúcar glasé. Añadir la crema ya enfriada sin dejar de remover y, por último, el coñac.
Partir en dos los hojaldres, una vez enfriados, como si se tratara de panecillos, cubrir la parte inferior con la crema y colocar encima la parte superior. Antes de servirlas espolvorear encima el azúcar glasé restante. |
